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天津市广华肉类食品有限公司

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天津市广华肉类食品有限公司
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天津猪肉批发供应商诚信企业「广华」

发布时间:2022-08-21 00:03:07        









餐厅里的肉是怎么去腥?

猪肉的腥臊味是因为及淋巴的残留造成。绝大部分的人是用葱、姜、酒来处理。可是请仔细想想,那只是压味而已。压赢了,肉味也没了;压输了,更臭。那餐厅里的肉是怎么去腥?  找一口大锅,装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入,置于炉上。开火,要将火开到,直到再小就熄灭那么小,然后等半个钟头(时间视锅的大小而定,原则是火要小,水不能冒汽)。半小时后,会发现整锅水泛红(),上面浮着一层杂质(淋巴),闻起来奇臭无比。  但是肉还是生的,水仅是温的。将水倒掉,用温水冲洗并搓揉一下猪肉,这样的猪肉才算去腥。葱姜酒在料理中应该是用少量来增香用的;大量的用来压味,君臣之道就乱了。  以上方法在台湾厨师的术语叫「跑活水」,算是不传之秘。



如何辨别真假土猪肉食用猪肉要注意什么

如何辨别真假土猪肉 1、看肉皮厚薄。一猪肉皮在0.4至0.5厘米间,杂交饲料猪皮多在0.3厘米内。 2、看肉色深浅。土猪的瘦肉色彩鲜红,杂交饲料猪的瘦肉颜色较淡甚至发白。 3、看皮下脂肪厚薄。十猪皮下肥膘一般在4至5厘米间,而杂交饲料猪一般只有1至2厘米。 4、看毛孔大小。土猪毛孔粗大,杂交饲料猪则毛孔细小,甚至不十分明显。 食用猪肉要注意什么? 1、猪肉应煮熟后再吃。 2、猪肉不宜过多食用,特别是肥肉,多食则使***脂肪蓄积,身体肥胖,或者升高,以致动脉粥样硬化,产生等***。 3、猪肉应斜切,因为这样能使猪肉不破碎,吃起来又不塞牙。 4、猪肉烹调前莫用热水清洗,否则会散失众多营养,同时口味也欠佳的。 5、食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,不但易造成,更是增加了***物质和致***物质的吸收,影响健康。


挑选好的四种方法猪肉“一看”

挑选好的四种方法猪肉“一看”:看颜色好的猪肉:鲜红色,粉红色。坏的猪肉:深色或白色猪肉大多是死猪。“二触”:不可触摸好猪肉:手感光滑柔软。坏猪肉:粘性,水浸过。“三戳”:弹性正常猪肉:正常新鲜的猪肉坑会慢慢反弹,终***到原来的形状。坏的猪肉:如果猪肉不是新鲜,则坑不会反弹,或者小坑的反弹速度很慢。。“四闻”:气味良好猪肉:正常猪肉气味。坏猪肉:闻起来有股难闻的味道。



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