天津肉联批发价格来电洽谈 天津广华生猪屠宰场

冷鲜肉也称冷却肉，是指畜禽屠宰后将在较低温度下冷却至肉的中心温度0～4℃, 然后在0～4℃下放置一定的时间，例如猪肉至少24小时,牛羊肉数天。经过这个称为“排酸”的过程再分割，并在运输和销售过程中保持0～4℃冷却状态的肉。在西方发达***，鲜肉供给方式基本上都是冷鲜肉。在我国冷鲜肉的生产也受到鼓励和支持，其供给逐步在增加，尤其是发达地区和大城市冷鲜肉比例越来越高。

后腿肉的肉质是比较紧致的，相对于前腿肉来说，上面的筋膜会比较少，只是表面一层肥肉，再其他的都是瘦肉，所以后腿肉用来做丸子和炖汤非常适合，因为瘦肉比较偏多，那么在烹饪的时候就容易变柴，为了保证后腿肉的口感，是在烹饪之前用料酒腌制一下，这样烹饪出来的菜品才会更加美味。位于前腿的上半部分，肉质较老，有筋，容易吸水，适合包馅汆丸子。相比后腿肉来说，前排肉脂肪含量较高。

超市买肉,看到前腿肉和后腿肉是不是看不懂?

五花肉适合做的就是红烧肉、梅菜扣肉，别看五花肉肥瘦相间，肥肉部分也不小，但是却能让人欲罢不能，食欲大增！如果说护心肉适合下酒菜的话，那么五花肉就适合做下饭菜！很多朋友去超市买肉，看到前腿肉和后腿肉是不是看不懂？其实，之所以要分出前后腿的肉，是因为，猪前腿运动较多，多以肉质鲜嫩细腻，而猪后腿的肉则是则是口感较硬！所以，别看都是腿部的肉，在买肉时一定要分清楚！