猪肉批发价格货源充足 天津广华生猪屠宰场

鲜肉制作工艺区别_新闻中心

制作工艺区别。鲜肉又叫生鲜肉，是指将猪宰杀后不经过温度干预，在常温下进行分割得到的猪肉，而冷鲜肉又叫冰鲜肉，是指将猪屠宰后，根据***检疫严格标准进行24小时内降温至0-4度之间并同时排酸，之后再保持低温情况下进行分割所得到的猪肉；色泽区别。鲜肉的色泽一般呈暗红色或红色，因为是直接将猪宰杀后就马上分割并进行售卖的猪肉，所以猪肉内保留较多，色泽较深，而冷鲜肉因为做过24小时的排酸处理，排出后色泽更加红润，一般呈粉红色或淡红色；

冷鲜肉的保质期大概在24个月

冷鲜肉：又称为排酸肉，这种肉是经过冷却排酸了的肉，温度一般保持在0~4℃。而现代屠宰业则是将已经排酸处理好的肉切成零售的肉块，以真空塑料的包装直接送到市场进行售卖；在真***装下，牛肉的保质期是在12周，猪和羊肉则为6~8周。冷冻肉：肉经过排酸之后，在零下18℃进行速冻，使深层温度达到6℃以下，冷冻就极大地延长了肉类的保存期限，不会出现生物性的，它的保质期大概在24个月。

冷鲜肉也称冷却肉,是指畜禽屠宰后将体在较低温度下冷却至肉的中

冷鲜肉也称冷却肉，是指畜禽屠宰后将在较低温度下冷却至肉的中心温度0～4℃, 然后在0～4℃下放置一定的时间，例如猪肉至少24小时,牛羊肉数天。经过这个称为“排酸”的过程再分割，并在运输和销售过程中保持0～4℃冷却状态的肉。在西方发达***，鲜肉供给方式基本上都是冷鲜肉。在我国冷鲜肉的生产也受到鼓励和支持，其供给逐步在增加，尤其是发达地区和大城市冷鲜肉比例越来越高。

土猪瘦肉深棕色肉红,饲料猪有非常大区别,肉粉色可以看出去

土猪由于种类和饲料，与饲料猪有非常大区别，在肉粉色上可以看出去。土猪猪瘦肉深棕色肉红，饲料猪苍白色肉红，色调轻和重较为显著，基础一眼都可以看出去。土猪肉的鲜红色，很象含着血液，给人一种肉质地圆润身心健康的觉得。饲料生猪肉也很圆润，可是颜色并不大死对头，好像水清洗过一样。自然，土猪长到一年杀了，身高看见也大，可是和一样大的饲料猪，还是可以辨别出去。看它半扇肉，肥肥胖娃、圆圆满满的便是土猪。饲料猪看见看起来薄弱些。