天津生猪屠宰场供应商规格尺寸 广华生猪屠宰场

冷鲜肉的营养价值高吗?

安全系数高：冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下，防止了可能的污染发生。屠宰后，产品一直保持在0-4℃的低温下，这一方式，不仅大大降低了初始菌数，而且由于一直处于低温下，其卫生品质显著提高。营养价值高：冷鲜肉遵循肉类生***学基本规律，在适宜温度下，使屠体有序完成了尸僵、解僵、软化 和成熟这一过程，肌肉蛋白质正常降解，肌肉排酸软化，嫩度明显提高，非常有利于***的消化吸收。且因其未经***，食用前无须解冻，不会产生营养流失，克服了***肉的这一营养缺陷。

冷鲜肉的保鲜可以理解为经营中较为重要的部分了

冷鲜肉的保鲜可以理解为经营中较为重要的部分了，冷鲜肉的保鲜原理是，肉类在冷却环境下表面形成一层干油膜，不仅能够减少肉体内部水分蒸发，使肉质柔软多汁，而且可阻止微生物的***和繁殖。在随后的冷却加工进程中，肉类需要一直处在0-4℃冷链下，冷鲜肉通过极速冷却，体表温度下降，肉中的肌糖原酵解生成乳酸***微生物的成长繁衍，这样不光使冷鲜肉在食用时更安全，也可延长保鲜期限。

冷冻肉的供给方式有哪些?

冷冻肉由于是冷却后在很低的温度下快速冷冻，并在低温下***贮藏，避免了营养成分的流失和风味的衰减，有效***了菌、致病菌的污染和生长繁殖，即使较长时间的贮藏，也不会失去应有的营养和安全性，而且其生产和贮运销售所需要的技术条件比冷鲜肉要低，因此将其作为鲜肉的供给方式不仅在我国，在发达***都一致存在，作为冷鲜肉供给方式的一种必要补充，只要***、贮藏和解冻方式得当，其质量和冷鲜肉没有显著差异。

猪身上用厚厚的脂肪还非常紧实多半是土猪肉

猪肉不同部位肉板子也有他们自己的叫法，经典的就是猪的“前腿”和“后腿”，一般肉板子都习惯称前腿为“前槽”，称后腿为“后鞧”（qiu），这2个词在普通人买肉的时候很少会用到，如果你买猪肉时，说出这两个词，前槽或者后鞧，肉贩子就会认为你是同行，从而不糊弄你，以次充好了。前槽比后鞧要贵一些，因为猪前腿的口感比后腿好，而且前腿瘦肉比较多，后腿就比较肥了。