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李经理 先生
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发布时间:2021-12-20 02:53:05
慢慢出现了现在的“预冷排酸”步骤
由于以往的猪肉都是宰杀好就直接分割售卖,结果因为猪肉内的较多容易排出,反而特别容易吸引***蚊虫,滋生***导致变质变味,一般当天没卖完的猪肉,隔天就有怪气味了,味道也不行了,所以之后慢慢的屠宰场就明白了排出的重要性,而排出这一步本身比较费时间,如果常温下一直放置一样容易变臭,所以就慢慢出现了现在的“预冷排酸”步骤;
肉类食材,是我们家常餐桌上不可或缺的食物
肉类食材,是我们家常餐桌上不可或缺的食物,既能满足味蕾的需求,又可以补充蛋白质,可谓是兼好吃与有用为一体。平时去农贸市场或超市买猪肉时,大家会发现,明明是一个部位的猪肉,但是价格却差了不少,要是问卖家,他可能会说,有些是冷鲜肉,有些是新鲜肉,还有一些是冷冻肉,价格自然不同。不光猪肉是这样,其它畜禽肉也是如此。
冷鲜肉,又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉,是在严格遵守相关检验检疫制度的基础上,将牲畜宰杀后,时间按标准进行冷却处理,并且在后续加工、运输和销售过程中,始终保持冷却温度的畜禽肉;新鲜肉,又叫热鲜肉,是将牲畜宰杀后,不进行任何冷加工处理,直接投放到市场上销售的畜禽肉。
公猪肉和母猪肉的区别?
在了解了公猪肉和母猪肉的区别后,相信大家更关心的,是买猪肉时,应该选公猪肉还是母猪肉。通过上面的分享,大家知道,无论是从口感上,还是从营养上,公猪肉都远胜过母猪肉,因此自然是选择公猪肉比较好。据现行的食品***规定,销售母猪肉时必须挂牌告知消费者,价格也要比公猪宜。但是市场上偶有个别无良商贩,会用母猪肉冒充公猪肉出售。大家在买猪肉的时候,可以通过前面提到的外观区别来辨别。
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