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发布时间:2021-11-15 01:44:44
肉是大家平时烹饪必不可少的一种食材,不管是鸡鸭还是鱼肉
肉是大家平时烹饪必不可少的一种食材,不管是鸡鸭还是鱼肉,一天之内摄取一定量的肉,不仅可以满足人的部分营养摄取,还能给人带来满满的能量。而在所有的肉类中,猪肉算是大家平时比较常吃到的一种肉类了吧。不管是煎烤油炸,也不管是猪肉还是猪皮,再或者是猪身上的一些其他部位像猪脚,猪脸甚至猪大肠等等,都可以拿来为人们所食用。而且总能被人们烹饪出各种风味不同的美食来。
在所有猪肉品种里面,小腱子肉是饱受争议的一块肉,喜欢的人如获至宝,厌恶的人避之不及。小腱子肉又分为前腿小腱子肉与后腿小腱子肉,是猪前后小腿骨上的一块肉,前后各两块。严格意义的小腱子肉指后腿小腿骨外面那块,外面包着厚厚的筋膜,里面是厚筋膜包裹住肌条、肉束。肉质有筋道,也有嚼劲,吃起来那叫一个香。如果炒菜,不慎买了这块肉,那根本就炒不烂,恨不能连锅带盘子都扔出去。小腱子肉是做卤猪肉的肉,经过长时间卤制之后,肉质酥烂、浓香劲道,一点也不次于牛肉。也适合炖汤,炖出来筋道有嚼劲,有点类似于笨鸡肉的口感。
上五花肉和下五花肉他们的做法也是有区别的,上五花肉因为肥肉比较多,所以说就不适合做红烧肉,但是却比较适合做肉馅,因为这样的话就会吃起来比较香,不管是做饺子包子或者是馅饼等等,只要搭配上一些后腿肉,你就会发现做出来的这些食物味道会特别的好吃,但是对于这个下五花肉来说,因为是肥瘦比较均匀的,所以说做回锅肉,东坡肉,红烧肉等等就会格外的合适,而且做出来的口感也是肥而不腻,入口即化的。
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